Moruna de rape y langostinos


MORUNA DE RAPE Y LANGOSTINOS

 

Cómo elaborar la receta de Moruna de Rape y Langostinos

Ingredientes:

  • 600 gr de rape
  • 250 gr de langostinos
  • 250 gr de almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 2 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • Pelar los langostinos.
  • Hacer un caldo con las cabezas y carcasas de los langostinos incorporando también un hueso de rape.
  • Calentar un poco de aceite en una cazuela e incorporar los ajos picados. Añadir también los pimientos y la berenjena cortados en trozos medianos.
  • Una vez pochadas las verduras, incorporar el tomate en trozos y pelado. Sofreir.
  • Añadir el pimentón y el vinagre. Dejar cocer todo durante 2 o 3 minutos y apagar el fuego.
  • Por otro lado, salpimentar el rape cortado en dados, enharinar y marcar sin terminar de hacer, en una sartén con un poco de aceite. Terminará de hacerse en la salsa.
  • Poner al fuego de nuevo el sofrito, añadir un poco del caldo de los langostinos que hemos hecho al principio, una vez colado, y dejar durante 10 minutos para que todo se integre.
  • Incorporar los trozos de rape, los langostinos y las almejas y dejar cocer tapado hasta que las almejas se abran.
  • Espolvorear con un poco de perejil.
  • Servir en el momento.