Caballa a la moruna


CABALLA A LA MORUNA

 

Cómo elaborar la receta de Caballa a la moruna

Ingredientes:

  • 1 kg. de caballa
  • 1pimiento verde
  • 1pimiento rojo
  • 1tomate grande
  • 1cebolla grande
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 puñado de perejil
  • 1 cucharada de cilantro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 guindilla
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • En una cazuela, poner aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir los ajos, los pimientos troceados y las 2 hojas de laurel. Sofreir para que se poche.
  • Cuando se halla pochado un poco, añadir el tomate troceado y pelado y sofreir hasta que se haga.
  • Una vez hecho el sofrito, añadir las patatas peladas y cortadas en láminas finas.
  • Incorporar todas las especias y el vino. Mezclar todo y añadir el agua. Salpimentar y dejar que se hagan las patatas.
  • Por otro lado, limpiar y cortar la caballa en rodajas. Pasar las rodajas por harina y freir un poco para sellarlas.
  • Cuando las patatas estén hechas, colocar las rodajas de caballa por encima y dejar que hierva todo 2 o 3 minutos poniendo una tapa por encima.
  • Pasado este tiempo, ya está listo para servir.